Міністерство сільського господарства Російської Федерації
ФГТУ ВПО Уральська державна
сільськогосподарська академія
Кафедра організації і прогнозування
Курсова робота
Організація та шляхи вдосконалення виробництва і збуту м'яса на свинокомплексі в ТОВ СГП «РибПромКомплекс»
Виконав: студент 6 курсу
ФТЖ шифр - 03-21
Перевірила: Дорохова Л.І.
Єкатеринбург 2008

Зміст

Введення. 3
1. Коротка характеристика господарства .. 4
1.1. Загальна характеристика господарства .. 4
1.2. Аналіз показників характеризують тваринництво 8
2. Оцінка ефективності організації виробництва та збуту м'яса на свинокомплексі. 10
2.1. Організація виробництва м'яса .. 10
Техніка та технологія .. 10
Ділянка осіменіння .. 11
Відділення для супоросних свиноматок .. 12
Ділянка опоросу .. 13
Ділянка дорощування .. 14
Ділянка відгодівлі .. 15
Автоматична система роздачі кормів .. 16
Приймальня воронка .. 16
Організація праці .. 17
Оплата праці .. 18
2.2. Організація збуту м'яса .. 19
3. Шляхи удосконалення виробничо-збутової діяльності на свинокомплексі. 21
Висновки і пропозиції .. 29
Список використаної літератури .. 31

Введення

Зі збільшенням чисельності населення на земній кулі зростає питома вага свинарства у виробництві м'яса як найбільш скоростиглої галузі тваринництва. Сучасне свинарство в провідних країнах світу характеризується динамічним розвитком, освоєнням інтенсивних технологій, постійним підвищенням продуктивності тварин, що забезпечує стійке збільшення виробництва свинини.
У Росії також важливу роль у забезпеченні населення продуктами харчування відіграє свинарство, на частку якого припадає близько 30% загального виробництва м'яса. Свинина по питомій вазі в м'ясному балансі країни займає друге місце, поступаючись лише яловичині (43%). Відомо, що свині мають ряд дуже цінних біологічних особливостей, таких, як високе багатоплідність, швидкість росту, оплата корму і забійний вихід. Харчова цінність свинини, калорійність, засвоюваність, можливість приготування великої різноманітності страв і готових виробів ставлять її майже поза конкуренцією з м'ясом інших видів домашніх тварин.
Мета даної курсової роботи - виявлення основних шляхів вдосконалення виробництва і збуту м'яса свиней.
У роботі поставлені такі завдання: розглянути організаційно-економічну характеристику підприємства, провести аналіз сучасного стану підприємства, намітити основні напрямки по збільшенню виробництва і збуту м'яса свиней.
Курсова робота виконана на основі даних первинного обліку, річних звітів за 2006-2007 роки та іншої документації, а також спеціальної літератури.

1. Коротка характеристика господарства

1.1. Загальна характеристика господарства

Свинокомплекс проектною потужністю на 200 свиноматок, був організований у 1986 році. Господарство розпочало свою діяльність під керівництвом ТОВ СГП «РибПромКомплекс». З 01.06. 2006 господарство виділилося на самостійний баланс. Главою СФГ є Лежнєв Олександр Іванович.
Свинокомплекс розташований в 110 км - від обласного центру - міста Єкатеринбурга, в 18км від міста Азбест.
Свинокомплекс знаходиться в зоні континентального клімату, температура взимку - 320С, влітку +190 С. Кількість опадів на рік 399мм. Вітри переважно південно - західні, швидкість руху - 3,3 м / с, середня глибина промерзання грунту - 1,9 м.
Рослинність густа, природне лісонасадження: сосна, береза ​​з домішкою ялинових насаджень.
З півдня свинокомплекс на всьому протязі обмежує територія, відведена для золовідвалів Рефтинская ГРЕС I і II черги.
Загальна земельна площа свинокомплексу складає 63га.
Водопостачання, теплопостачання та електропостачання свинокомплексу здійснюється Рефтинская ГРЕС, яка розташована в 0,5 км від нього.
Свинокомплекс пов'язаний із селищем дорогою з асфальтовим покриттям.
До складу свинокомплексу входять: 2 корпуси по 500 скотомест, санітарна бойня, склад кормів, корнеплодохраніліще кормоцех, ветеринарний пункт, адміністративний корпус з побутовим приміщенням, гараж.
Предметом діяльності господарства є:
- Промислове свинарство;
- Виробництво та реалізація продукції свинарства (м'ясо, живі поросята);
- Розробка та проведення рекламних заходів, що забезпечують просування продукції і послуг господарства на зовнішній і внутрішній ринки, участь у міжнародних виставках, ярмарках.
Господарство займається вирощуванням і реалізацією м'яса і живих свиней. Свою місію господарство бачить у задоволенні споживачів населення п. Рефтинская і Свердловській обл. Мета діяльності - систематичне одержання прибутку.
Перевага господарства в галузі свинарства в тому, що: в даний час використовуються продуктивні породи свиней - ландрас, дюрок, велика біла російська, у 2007р була завезена велика чорна англійська.
Таблиця № 1 - Структура стада
Аналізуючи цю таблицю, можна зробити висновок, що суттєвих змін у структурі стада за останні два роки не відбулося. Питома вага в структурі стада займають поросята у віці від 0 до 2 місяців і свині на відгодівлі, що становить 40% і 44% відповідно.
Кожному рівню розвитку продуктивних сил, інтенсивності сільського господарства та його спеціалізації відповідають свої певні розміри підприємства. Головними показниками розміру сільськогосподарського підприємства є обсяг валової продукції, виробленої за рік у вартісному вираженні, вартість реалізованої продукції. Додатковими є показники площі земельних угідь; сума основних засобів виробництва; чисельність працівників; поголів'я тварин.
Розміри, виробничий потенціал господарства подано в таблиці 2.
Таблиця № 2 - Розміри, виробничий потенціал
Дані з таблиці № 2 свідчать про те, що валова продукція зросла в 1,5 рази або на 105 тис. руб., Що пов'язано із зростанням цін і обсягів виробництва. При цьому середньорічна вартість основних виробничих засобів збільшилася з 0 до 2000000 рублів, за рахунок придбання підприємством обладнання. Середньорічна чисельність працівників у 2007 році змінилася в порівнянні з 2006 роком незначно, скоротилася на 2 особи.
Метою діяльності будь-якого підприємства є отримання прибутку. Прибуток є узагальнюючим показником господарської діяльності підприємства. Частина прибутку використовується для виконання зобов'язань перед бюджетом і банком. Інша частина залишається в його повному розпорядженні і разом з коштами на оплату праці є джерелом виробничої діяльності підприємства. Щоб управляти прибутком, необхідно проводити об'єктивний системний аналіз формування, розподілу і використання прибутку, так як цьому показнику знаходять своє відображення рівень організації виробництва, ефективність використання ресурсів, економічні взаємини між підприємством і державою, покупцями і постачальниками.
Рентабельність - найважливіша економічна категорія, що означає прибутковість, прибутковість підприємства.
Показники рентабельності необхідні для оцінки економічної ефективності господарювання і використання ресурсів підприємства: чим вище рентабельність виробництва, тим більше можливостей здійснити науково-технічний прогрес, всебічну інтенсифікацію виробництва, вирішувати соціальні проблеми і підвищувати розміри матеріального стимулювання працівників підприємства.
У таблиці № 3 представлені фінансові результати виробничої діяльності підприємства, що характеризують економічну ефективність виробництва продукції.
Таблиця № 3 - Реалізація продукції та її фінансовий результат

Найменування продукції	Продано всього			Прибуток, збиток + - тис. руб.	Ур. рентаб.%	Повна. себ-ть ц / руб	СР ціна реалізац. ц / руб
	Кол. в натурі, ц	Повна себ-ть тис. руб.	Виручка тис. руб.
2006р
М'ясо свиней	790	5190	5595	405	7,8	6570	7082
2007р
М'ясо свиней	1008	7275	7700	425	5,8	7217	7639

З таблиці № 3 видно, що виручка від реалізації продукції в 2007 році в порівнянні з 2006 роком зросла у 1,4 рази або на 2105 тис. крб., При цьому повна собівартість реалізованої продукції зросла в 1,4 рази або на 2085 тис. руб., при цьому прибуток збільшився всього на 20 тис. руб., що призвело до зниження рівня рентабельності на 2% і склав у 2007 році 5,8%.

1.2. Аналіз показників характеризують тваринництво

Таблиця № 4 - Виробництво і собівартість продукції тваринництва

Показники	2006	2007
Поголів'я гол. всього в т. ч. свиноматки СР добовий приріст свиней, м. Валове виробництво приросту свиней, ц Собівартість 1ц, руб. приросту свиней Витрати кормів на 1ц к. од. приросту свиней	1160 61 693 1300 4249 4,02	1023 64 715 1580 4654 4,15

З таблиці № 4 видно, що загальне поголів'я свиней скоротилося на 137 голів, але свиноматок при цьому збільшився на 3 голови. Середньодобовий приріст свиней підвищився на 22г, що свідчить про хороше годівлі та умови утримання тварин. Валове виробництво приросту свиней так само збільшилася в 1,2 рази або на 280ц. Витрати кормів на 1ц к. од. приросту свиней збільшилися в 1,03 рази, при цьому собівартість 1ц, руб. приросту свиней так само збільшилася в 1,1 рази або ж на 405 рублів.
Таблиця № 5 - Рівень і структура собівартості основних видів продукції тваринництва

Статті витрат	2006		2007
	руб	%	руб	%
М'ясо свиней Себ-ть 1ц. в т. ч. оплата праці корми оренда осн. коштів купівля осн. коштів ел. енергія ПММ роботи та послуги інш. витрати	6500 1230 4030 130 30 360 260 230 230	100 19 62 2 0,5 5,5 4 3,5 3,5	7800 1246 4808 130 446 304 276 290 300	100 16 61,6 1,7 5,7 3,9 3,5 3,7 3,9

У структурі собівартості 1ц м'яса свиней найбільша питома вага припадає на корми та оплату праці, відповідно 61,6% і 16%. У цілому по структурі виробничої собівартості за останні два роки істотних змін не відбулося. Зі структури собівартості 1ц м'яса свинини видно, що зростання собівартості по даному виду продукції склав 20%, з 6500рублей в 2006 році до 7800 рублів в 2007 році.

2. Оцінка ефективності організації виробництва та збуту м'яса на свинокомплексі

2.1. Організація виробництва м'яса

Організація виробництва м'яса охоплює не тільки систему племінної роботи в господарстві, що забезпечує підвищення продуктивності та відтворення стада, а також організацію основних робочих процесів: повноцінне годування тварин і підготовку кормів до згодовування. Механізацію трудомістких процесів (роздача кормів, прибирання гною), створення належних умов для утримання тварин, а так само ветеринарно-профілактичні заходи спрямовані на попередження різних захворювань тварин.
Забезпеченість тварин на вирощуванні та відгодівлі кормами в господарстві.
Корми доставляються з Богдановического комбікормового заводу. Рецепт комбікорму доопрацювання не вимагає, тому що, вже повністю збалансований за всіма поживними речовинами.

Техніка та технологія

Ні для кого не секрет, що основою всього свинарства є високопродуктивні тварини, пристосовані до умов промислової технології.
У свою чергу, при утриманні свиней повинні максимально враховуватися їхні біологічні особливості. Особливо важливо при цьому приділяти увагу репродуктивним якостям свиноматок і кнурів, а також середньому терміну їх господарського використання.
Перше осіменіння свиноматки здійснюють у віці 7-8 місяців, коли її організм досягає фізіологічної зрілості. Середня ж тривалість господарського використання свиноматок становить 3-3,5 року, після чого вони вибраковуються і відправляються на м'ясокомбінат.
За умови того, що в середньому між опоросами проходить 21-22 тижні (цикл відтворення), в рік від однієї свиноматки одержують 2,3 опоросу. У кожному опоросе вона приносить 10-12 поросят.
Подальший відхід поголів'я складає 10-12% за підсисний період, 4-5% за період дорощування і 2-3% на відгодівлі.
Найбільш ефективною для отримання більшої кількості свинини кращої якості є потокова система виробництва, яка передбачає поділ всіх виробничих приміщень по спеціалізованих технологічним ділянкам.
Ділянка осіменіння (індивідуальне утримання протягом 30 дн);
Ділянка супоросних свиноматок (вміст протягом 77 днів);
Ділянка опоросу і підсисного періоду поросят (21-28 днів);
Ділянка дорощування поросят-от'емишей (8-35 кг);
Ділянка відгодівлі (від 30 кг до 110 кг)
Спочатку свиноматки потрапляють на ділянку осіменіння, потім на ділянку супоросності і далі на ділянку опоросу. У верстаті або секції для опоросу свиноматки перебувають разом з поросятами протягом 3-4 тижнів, після закінчення яких вони знову переводиться на ділянку осіменіння і цикл починається спочатку.

Ділянка осіменіння

На ділянці осіменіння ремонтні свинки та свиноматки утримуються в індивідуальних верстатах на частково щілинних підлогах протягом 5-7 днів до осіменіння та перших 30 днів супоросності. Індивідуальне зміст забезпечує малорухливість тварин, що перешкоджає витіканню насіння. Крім того, це знижує ризик ембріональної смертності, високим рівнем якого характеризується даний період супоросності.
На ділянці осіменіння верстати стоять у ряд по 10 штук, навпроти один одного, залишаючи поперечний прохід шириною 1,5 м для прогону кнура. У цьому проході, за допомогою перегородок, встановлених через кожні п'ять верстатів, організовані манежі для кнурів, в яких здійснюється злучка. Так як у господарстві проводять природні злучки, тому верстати з передніми дверима, яка дозволяє свиноматці виходити в манеж до кнура на спаровування.

Відділення для супоросних свиноматок

Після встановлення супоросності, свиноматок переводять на ділянку супоросних.
У відділенні для супоросних свиноматок застосовується індивідуально-вигульний зміст, який передбачає як наявність вільних секцій для групового утримання в боксах на соломі. При цьому секції відділення відповідають наступним вимогам:
мінімальна площа на одну основну свиноматку - 1,3 м2 і 0,95 м2 для перевіряється.
Підлоги міцні не гладкі, щоб запобігти свиноматок від ковзання і падіння. У секції підтримується необхідний температурний і вентиляційний режим.
Годування супоросних свиноматок суворо дозоване. У кожній годівниці встановлена ​​ніпельна напувалка. Свиноматка сама регулює кількість води в годівниці. Така система дозволяє поєднувати в собі достоїнства вологого годування по відношенню до здоров'я тварин, з простотою і доступністю системи роздачі сухих кормів.
Верстати з фіксацією для супоросних свиноматок мають повністю відкритий верх, без яких або труб або перекриттів, що забезпечує легкий доступ персоналу до свиноматок, для проведення контролю та догляду за ними. У верстат може увійти тільки одна свиноматка, після чого, за нею закриваються двері і відкривається тільки коли свиноматка виходить. Слід зазначити, що двері відкриваються і закривається автоматично, без допомоги оператора.
Особлива дугоподібна форма центральній частині задніх дверей верстатів, дозволяє співробітникам ферми, не відкриваючи задні двері, заступати у верстат і проводити вакцинацію свиноматок. При цьому, стоячи в одному верстаті, можна обслуговувати одночасно відразу двох свиноматок, що знаходяться в сусідніх верстатах, тим самим, знижуючи час і витрати праці